Sara+Asensio+EL+ARROZ


 * EL ARROZ **

El arroz es una gramínea muy conocida por sus semillas. Es el alimento más consumido en Asia y a nivel mundial es el segundo más utilizado después del trigo.  Naciones tan habitadas como China o India basan su alimentación en este producto. Existen en el mundo entre 5.000 y 10.000 variedades distintas de arroz. La mayor parte de las variedades procede de 2 especies salvajes: la asiática (Oriza sativa) y la africana (Oriza glaberrima).  ** ORIGEN: **  El arroz tiene su origen hace casi 10.000 años en las regiones húmedas de Asia. Se han encontrado pruebas de su cultivo en China e India hace unos 7.000 años. La India es el país donde se cultivó por primera vez, pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China. Los navegantes que comerciaban con Oriente lo introdujeron en Europa Oriental en el año 800 a .C. y más tarde los musulmanes lo trajeron a España durante su invasión. Desde aquí se extendió a Italia y Francia. 


 * MORFOLOGÍA DE LA PLANTA: **

 El arroz es una planta cuyo cultivo es de regadío.


 *  Partes de la planta: **

 -**Raíces**: Son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Pueden ser de dos tipos: seminales y adventicias.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">-**Tallo**: Es de forma de caña hueca excepto en los nudos y tiene de 60 a 120 cm. de longitud.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">-**Hojas**: Son lanceoladas acabadas en punta y con nerviación paralela. Son alternas, con el limbo lineal, largo y plano.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> -**Flores**: Son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> estrecha y colgante después de la floración.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">-**Inflorescencia**: Es una panícula que se localiza sobre el vástago terminal donde se encuentran las semillas o los granos de <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> arroz.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">-El **grano** de arroz es el ovario maduro. El grano blanco está rodeado por una cubierta dura de color marrón claro, que es lo que se conoce como salvado de arroz o arroz integral.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> En invierno se prepara el terreno para la plantación y se inunda. En el mes de marzo se realiza la siembra a voleo. Con el aumento de temperatura en la primavera, el agua se calienta y se produce la germinación de la semilla.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">En mayo se recogen los tallos de la planta de arroz haciendo manojos que se replantan formando surcos.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">En septiembre se recolecta la espiga (siega). Más tarde se trilla para separar el grano de la espiga.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Luego el arroz se seca al sol y finalmente se muele para el consumo separando la cáscara del grano.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** TIPOS DE ARROZ: **

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">La mayoría de los arroces se liberan previamente de la cubierta que lo protege. El resultado es un grano de arroz blanco que se mantiene estable durante meses.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Cuanto más almidón contiene un grano de arroz, más temperatura, agua y tiempo requiere para su cocción.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Las variedades de arroz más conocidas **según su forma** son:

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - **Arroz de grano largo**: Puede tener entre cuatro y cinco veces la longitud de su grosor. Posee una cantidad alta de almidón. Es muy empleado en la cocina China e India y el más vendido en Estados Unidos.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Variedades de grano largo son: Basmati (India), Jazmín (Tailandia), Italiana Ferranini (Italia), Bond (EEUU), Tebounet (EEUU).

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** - Arroz de grano medio ** : Posee una longitud entre dos y tres veces su grosor. Contiene menos almidón que los arroces de grano largo. Es el más empleado en la cocina española e italiana.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Una variedad de grano medio es el Arborio (Italia).

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - **Arroz de grano corto o redondeado**: De apariencia casi esférica, se suele encontrar en Japón, en el Norte de China y Corea.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Las variedades de grano corto más conocidas en España son: Júcar, Bahía y Bomba.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Otras variedades son:

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - ** Arroz integral: ** Es un arroz descascarillado pero se mantiene el pericarpio por lo que es más nutritivo**.**

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Para su **comercialización** se somete a una serie de tratamientos y se obtiene:

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - ** Arroz vaporizado ** : Se remoja en agua y se somete a un tratamiento térmico. Se necesita más agua para la cocción. Se conoce como ``el arroz que nunca se pasa´´ o brillante.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> **Arroz integral** <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">
 * <span style="font-family: 'Times New Roman','serif'; font-size: 16px;"> Grano largo Grano medio Grano corto Vaporizado **

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">El arroz por sus propiedades y nutrientes es considerado alimento básico para la alimentación.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Aporta hidratos de carbono, vitaminas (E, B1, B2), minerales (Fósforo, Hierro, Potasio, Calcio) y aminoácidos.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> Está indicado en problemas gastrointestinales, renales y en dietas de adelgazamiento.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> También es recomendado como antidiarreico, en la diabetes, hipertensión, en problemas de obesidad y colesterol.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Es muy recomendable en las dietas sin gluten y en el crecimiento infantil.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** PAÍSES PRODUCTORES DE ARROZ EN EL MUNDO: **

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">Agrupados por continentes son:

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** - ASIA: ** Se encuentran los principales países productores del mundo: China, India, Indonesia, Blangadesh, Vietnam, Tailandia, Birmania y Japón. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">**- EUROPA:** Italia, España, Rusia, Grecia y Portugal. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** - AMÉRICA ** : Estados Unidos, Brasil, Colombia, Perú y Argentina. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** - ÁFRICA ** : Egipto, Nigeria, Madagascar y Costa de Marfil.

<span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** UTILIDADES :** <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">- La principal utilidad del arroz es en la **alimentación:** Es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial y es el más importante del mundo si se considera la extensión de superficie que se cultiva y la cantidad de gente que depende de su cosecha. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> También es utilizado en todo tipo de platos tradicionales españoles: paellas, morcillas y postres. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">- Además de su importancia como alimento, el arroz **proporciona empleo** al mayor sector de la población rural en países. Esto hizo que las culturas orientales lo eligieran por encima del trigo, la cebada o el mijo, cereales que ellos también conocían y hubieran podido explotar. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> Además de la alimentación el arroz también tiene **otros usos**: <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - En algunas zonas de Asia se fermenta obteniendo **bebidas alcohólicas** como el **sake**, **vinos de arroz** ** y cervezas. ** <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - Fibra de **comida para mascotas.** ** - <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">Relleno de almohada ** <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> que se hace con la cáscara de arroz. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - ** Material de construcción ** : La cáscara de arroz es un excelente **aislante térmico**. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - ** Fertilizante ** : La cáscara de arroz es materia orgánica y puede <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> convertirse en fertilizante al cabo de un tiempo. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - ** Producción de carburo de silicio ** : La cáscara de arroz se utiliza para fabricar carburo de silicio que se utiliza para reforzar las herramientas de corte de cerámica, aumentando su fuerza diez veces. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - ** Combustible ** : Con técnicas apropiadas, la cáscara pude ser quemada para producir energía. En los países asiáticos productores de arroz existen muchas plantas generadoras de energía que utilizan este producto. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** - Extracción de zumo ** : La cáscara de arroz se utiliza como ayuda en la prensa para mejorar la extracción de zumo de manzana**.** <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> - ** Agregados y rellenos para la producción de hormigón **. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">- Fue universalmente utilizado durante siglos en la **limpieza de dientes**, antes de ser reemplazado por la pasta dentífrica. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">** CURIOSIDADES: ** <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif; font-size: 16px;">En algunos países asiáticos se pueden ver grandes campos decorados con murales realizados por distintos tipos de plantas de arroz. Esto es posible gracias a que utilizan plantas de distintos colores con una distribución determinada para formar grandes dibujos. <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">    <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"> <span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;"><span style="font-family: 'Times New Roman',Times,serif;">